To ser makaronowy, lekko pikantny z dodatkiem pieprzu cayenne i papryki oraz lekko chudy z dodatkiem pomidorów z puszki (tutaj też pojawia się kawałek pomidora!)
Chciałabym podzielić się z Wami kolejnym z moich ulubionych przepisów na komfort. Szczerze mówiąc, nie jem tylko pocieszających potraw… ale o tej porze roku jest tak zimno, a w środku jest tak miło z miską czegoś pocieszającego, że po prostu nie mogę się powstrzymać.
To przepis, który wymyślałem przez lata, głównie próbując trochę tego i trochę tamtego. Uważam, że przepisy na tego typu potrawy nie mogą być ściśle naukowe, więc być może będziesz musiał w niektórych miejscach trochę majstrować (próbowałem pomóc poniżej, gdzie tylko mogę!), aby było to idealne rozwiązanie właśnie dla Ciebie.
Składniki (na 2 osoby – ale można je łatwo zwiększyć lub zmniejszyć!)
- 100 g makaronu makaronowego
- 2 plastry grubo pokrojonego boczku (w przypadku cieńszego boczku mogą być potrzebne 3 lub 4)
- 1 cebula (brązowa/biała/czerwona, pasuje każda!)
- 20g lekkiej margaryny 20g mąki zwykłej
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- szczypta gałki muszkatołowej (mielonej)
- 160 ml półtłustego mleka (może potrzeba więcej lub mniej odrobiny mleka)
- 100 g sera jasnego
- Puszka krojonych pomidorów 400g
- 120 g mrożonego groszku
- 1 kromka chleba (uformowana w panierowaną bułkę tartą)
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej (opcjonalnie)
Metoda
1. Makaron włóż do garnka z wodą i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż makaron będzie nadal al-dente (jeszcze lekko chrupiące)
2. Podczas gdy makaron się gotuje, posiekaj cebulę i boczek i gotuj na małym ogniu, aż zmiękną.
3. Do mieszanki boczku i cebuli dodaj margarynę (Uwaga: zamiast określonej przeze mnie lekkiej margaryny możesz użyć zwykłej margaryny lub masła, jeśli wolisz. Staram się, aby było bardziej chude, używając lekkich odmian. Sprawdź jednak opakowanie, niektóre najlżejsze produkty składają się głównie z wody i dlatego nie nadają się do smażenia! – nie używaj ich).
4. Gdy margaryna się rozpuści, dodać mąkę i wymieszać na zasmażkę
5. Sprawdź makaron (mniej więcej w tym momencie jest dla mnie gotowy… zależy jednak od tego, jak szybko siekasz / odmierzasz / znajdujesz margarynę w lodówce!) Gdy będzie ugotowane al-dente, odcedzamy wodę i dodajemy pomidory na patelnię z makaronem. Gotuj makaron z mieszanką pomidorów, aż pomidory zgęstnieją
6. Wróć na drugą patelnię… powoli dodawaj mleko, po trochu, mieszając, aż się połączy za każdym razem, aż powstanie gęsta pasta (jeśli dodasz mleko zbyt szybko, mąka zrobi się grudkowata).
7. Dodać paprykę, musztardę i gałkę muszkatołową oraz pieprz cayenne (możesz dodać mniej lub więcej, w zależności od tego, jak pikantny chcesz – ten jest tylko lekko pikantny) i mieszaj aż do połączenia
8. Dodać ser i mieszać, aż ser rozpuści się w sosie (uwaga, dzięki temu sos będzie nieco gęstszy, ale nie martw się, nie ma problemu!)
9. Do sosu dodać mieszankę makaronowo-pomidorową
10. W tym momencie sprawdź konsystencję sosu. W zależności od tego, jak długo pomidory musiały się gotować i jak gęsta była oryginalna pasta, może być idealna lub nie. Lubię, gdy sos jest naprawdę gęsty, ale jeśli chcesz, żeby był nieco bardziej płynny, dodaj odrobinę więcej mleka. Jeśli jest zbyt rzadkie, wymieszaj łyżeczkę mąki kukurydzianej z odrobiną zimnego mleka i dodaj do rondla, powinno to zagęścić.
11. Dodać groszek, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem i sprawdzić czy sos jest wystarczająco tandetny (jeśli nie, możesz dodać na tym etapie więcej sera! – robię to na tym etapie, ponieważ dodatek pomidorów zmienia smak sosu, więc nawet jeśli wcześniej smakował wystarczająco tandetnie, warto sprawdzić jeszcze raz)
12. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać bułką tartą i piec w piekarniku nagrzanym na 180°C (konwencjonalnie 200°C) przez 15-20 minut, aż ciasto się zarumieni i zacznie bulgotać.
Zjedz tyle, ile możesz, podawane z zieloną sałatą.
Cieszyć się!
